Hummus

Hummus to bardzo popularna ostatnimi czasy pasta, która wywędrowała do nas z dalekiego Egiptu. Aktualnie najczęściej serwowana jest w krajach Bliskiego Wschodu i Północnej Afryce. To właśnie tam jest przysmakiem, znanym w każdym domu. U nas hummus jest mniej znany, jednak ci którzy już go poznają, chętnie przygotowują go na co dzień.

Jak zrobić hummus?

Hummus przygotowywany jest z nasion ciecierzycy lub innych roślin strączkowych, według specjalnego przepisu. Samo przygotowanie tej potrawy nie jest trudne, lecz czasochłonne. Podstawową zasadą jego przygotowywania jest to, że gotowy hummus musi być niezwykle gładki, kremowy. To właśnie ta cecha świadczy o tym, czy się udał, czy nie. Sama potrawa serwowana jest z różnego rodzaju dodatkami, wybór zależny do naszych upodobań.

I tak hummus można podawać posypany słodką papryką, natką pietruszki lub orzeszkami piniowymi. Szukając idealnego przepisu na hummus warto zasięgnąć porad w Internecie. W wyszukiwarce internetowej możemy wpisać frazy typu np. „hummus co to” lub „jak zrobić hummus”, by po chwili otrzymać dostęp do wielu sprawdzonych przepisów, z którymi nasze danie na pewno się uda, pomimo tego, że będziemy je przygotowywać po raz pierwszy.

Składniki:

– 1 szklanka suchej ciecierzycy

– 1 szklanka jasnej pasty tahini

– ⅓ szklanki lodowatej wody

– 3 łyżki soku z cytryny

– 3 średniej wielkości ząbki czosnku

– 2 łyżeczki sody oczyszczonej

– sól

– dodatki: oliwa z oliwek, posiekania natka pietruszki, słodka papryka, orzeszki piniowe.

Przygotowanie:

  1. W przed dzień przygotowywania hummusu ciecierzycę należy zalać zimną wodą z dodatkiem łyżeczki sody oczyszczonej. W pojemniki powinno znajdować się przynajmniej dwa razy tyle wody ile ciecierzycy. Mieszankę pozostawić na noc, w trakcie której ciecierzyca zmięknie.
  2. Ciecierzycę odcedzić i opłukać, następnie ponownie zalać dużą ilością świeżej wody, znów dodać łyżeczkę sody, a dalej całość zagotować. Gotować powinno trwać ok. 40 minut lub do momentu, kiedy pojedyncze ziarenko z łatwością będzie dało się rozgnieść. Środek ziarenka nie może być biały czy suchy, ponieważ będzie to oznaczać, że nie jest ono dostatecznie ugotowane.
  3. Ugotowaną cieciorkę, ponownie opłukać, a dalej dodać pastę tahinę wraz z solą, sokiem z cytryny oraz czosnkiem. Następnie należy wszystkie składniki zmiksować na bardzo gładką pastę. Pasta będzie gotowa, kiedy będzie aksamitna, bez żadnych grudek.
  4. Następnie do pasty należy dolewać powoli lodowatą wodę, cały czas dokładnie miksując. W trakcie tego procesu hummus powinien zmieniać kolor i przybierać aksamitną konsystencję. Miksować przez kolejne 2-3 minuty do momentu otrzymania jasnego, gładkiego kremu.
  5. Tak przygotowany hummus przełożyć do miski, posypać ulubionymi dodatkami i serwować do jedzenia. Pasta najlepiej smakuje z pitą lub pieczywem. Przygotowany w ten sposób hummus możemy przechowywać do 5 dni w lodówce.

Leczo

Leczo to jedna z najlepszych potraw, z jakiej słyną Węgrowie. Trzeba przyznać, że pomimo tego, iż pochodzi z tamtych regionów jest naprawdę znakomitą potrawą i doskonale odnalazła się w innych krajach, szczególnie w naszej polskiej rzeczywistości. Chyba każdy z Was na pewno mógłby śmiało przyznać, że kiedykolwiek próbował takiej potrawy i…albo mu smakowała, albo miał jednak coś innego, lepszego do zjedzenia.

Zatrzymajmy się jednak przy osobach, które lubią leczo i chcą same przyrządzić takie danie. Od razu musicie wiedzieć jedno – nie musicie być wielkimi i wybitnymi szefami kuchni, aby tradycyjne, węgierskie danie mogło zawitać na Waszym stole. Wystarczą Wam chęci, kilka składników i dobry garnek. Co po kolei się robi, o tym będziemy zaraz myśleć.

Przede wszystkim jednak wspomniany garnek. Uszykujcie taki, w którym będziecie mogli swobodnie mieszać i nie będziecie się obawiać, że coś Wam z niego wyskoczy. Tak, lepiej mieć głęboki garnek. W następnej kolejności przyda Wam się oliwa oraz kiełbasa. Przepis na leczo z kiełbasą to jedna z najbardziej oryginalnych i tradycyjnych receptur. Jaką kiełbasę wybrać? To właściwie zależy od Waszych gustów smakowych. Niektórzy zjedzą tylko parówki, a inni postawią na kiełbasę śląską. Możecie również wybrać taką kiełbasę, która produkowana jest na Węgrzech, bowiem i takie znajdziecie w naszych sklepach.

Jak się robi leczo? Bardzo łatwo. Skoro mamy już dobrą i swojską kiełbasę, to delikatnie musicie ją teraz podsmażyć. W tym momencie kiedy będzie się to działo, zabierzcie się za cięcie cebuli, papryki, cukinii, ponieważ je będziecie wrzucać w następnej kolejności. Papryka może być w trzech kolorach – zielona, żółta i oczywiście czerwona. W jakiej ilości? To już zależy od Was. Tak samo sprawa ma się do cukinii, czy też cebuli. Jednak w ogólnym podsumowaniu warzyw powinno być więcej od samej kiełbasy. Wszystko razem, w jednym garnku powinniście delikatnie podsmażać, a z czasem powinniście do tego dodawać wody.

Skoro wszystko już macie odpowiednio przesmażone, to czas na zrobienie sosu, który od razu robicie w tym samym garnku. Wersja dla osób słabszych w gotowaniu, to sos stworzony z passaty pomidorowej. Mistrzowie kuchni mogą sparzyć pomidory, obrać ze skórki i na tej bazie tworzyć sos pomidorowy, który w odpowiedni sposób trzeba doprawić przyprawami węgierskimi. Jakimi? Najlepiej zakupić mieszankę przypraw węgierskich o dobrej ostrości. Nie można bowiem zapomnieć, że jednak leczo musi być czujnym, nie jałowym daniem, które można podać z ziemniakami lub nawet z samym chlebem.

Ciasto do pizzy

Domowa pizza to coś absolutnie fenomenalnego. Możemy ją przygotować z najlepszych składników i dokładnie tak, jak lubimy najbardziej. Oprócz wspaniałych dodatków, możemy wybrać odpowiednią dla nas grubość ciasta, oraz stopień jego wypieczenia. Domowy wyrób będzie też o wiele zdrowszy od kupnych zamienników, ponieważ sami decydujemy co znajdzie się na pizzy. Kluczem do smakowitej, tradycyjnej, włoskiej potrawy jest oczywiście dobre ciasto drożdżowe. Jak zrobić ciasto na pizze idealną- taką, jaką serwuje się w najlepszych włoskich pizzeriach? To nic skomplikowanego. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad.

Jakie składniki wybrać?

Najlepsza na pizze jest mąka pszenna typu 450. Ciasto przygotowane na bazie tej właśnie mąki będzie idealnie gładkie i jednolite. Oczywiście mąki o wyższych parametrach również nadają się na spody, ale pamiętajmy, że ciasto będzie miało nieco inną teksturę i smak.

Jeśli chodzi o drożdże to można użyć zarówno świeżych , jak i tych w proszku, pamiętając o zachowaniu proporcji. Na 25 g świeżych drożdży przypada 7g proszku.

Dobre ciasto drożdżowe przeznaczone na spód do pizzy nie obejdzie się bez dobrej oliwy z oliwek- najlepiej oczywiście, jeśli będzie to oliwa z pierwszego tłoczenia. Ona to właśnie nadaje pizzy charakterystyczny aromat i smak.

Seretem chrupiącego i lekkiego ciasta na pizze jest odpowiednia gładkość i elastyczność, którą można osiągnąć jedynie poprzez długie i intensywne wyrabianie. Można wspomóc się robotem kuchennym- to znacznie ułatwi i przyspieszy pracę. Ale wspaniałe ciasto przygotujemy również ręcznie, chociaż wymaga to sporo wysiłku.

Na koniec prezentujemy bardzo prosty podstawowy przepis na ciasto na pizze jak z pizzeri, dzięki któremu można poczuć atmosferę i aromat słonecznej, boskiej Italii.

Składniki:

– 250g mąki pszennej typu 450,

– 25g świeżych drożdży,

– 150ml letniej wody (30- 35 stop.),

– 1 łyżeczka cukru,

– 1 łyżeczka soli,

– 2 łyżki oliwy z oliwek.

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Drożdże rozpuszczamy w wodzie z dwiema łyżkami mąki i cukrem, a następnie odstawiamy na ok. 10 min. do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy wraz z solą na sicie i dodajemy do zaczynu, powoli łącząc wszystkie składniki. Na końcu dodajemy oliwę z oliwek.

Teraz czas na zagniatanie. Masę wykładamy na stolnicę wysypaną mąka i zagniatamy intensywnie ok. 10-15 min, aż ciasto będzie jednolite, gładki i będzie bez problemu odchodziło od dłoni. Formujemy kulę, wkładamy do miski posmarowanej odrobiną oleju i odkładamy w ciepłe miejsce, wcześniej przykrywając wierzch ciasta czystą, suchą ściereczka.

Ciasto powinno rosnąć ok. 1 godz. Po tym czasie należy je jeszcze ugniatać przez parę minut i gotowe. Można przystąpić do komponowania ulubionej pizzy.

Kopytka

Kopytka to bardzo popularne dane mączne, do którego oprócz mąki dodaje się jeszcze ziemniaki. To właśnie te dwa składniki są głównymi w przepisach na kopytka. Jak każde inne danie, również i kopytka doczekały się swoich modyfikacji, które w większości dotyczą sposobu podawania (dodatków do kopytek). Sam sposób przygotowania tego smacznego dania jest bardzo prosty i stosunkowo szybki.

Jak zrobić kopytka?

Kopytka to inaczej kluski, przygotowywane z ugotowanych i rozgniecionych praską ziemniaków. Do ciasta dodaje się też standardowo mąkę i jajka, pełniące rolę spoiwa. Następnie z tych składników przygotowuje się zagniatane ciasto, z którego później roluje się charakterystyczne wałeczki. Z wałeczków z kolei odcina się nożem niewielkie kawałki, określane mianem „kopytek”. Standardowo kopytka gotuje się w wodzie i podaje według gustu np. ze stopionym masłem, podsmażoną cebulką lub skwarkami. Niektórzy serwują je też ze śmietaną lub twarożkiem, a inni np. z sosem grzybowym. Są też tacy, dla których idealne kopytka to te podawane z ketchupem. Tak więc, ile gustów tyle sposobów serwowania kopytek. Jedno jest natomiast pewne, kopytka to danie które smakuje większości- nawet tym najbardziej wybrednym.

Jeżeli szukamy najlepszego dla siebie przepisu, szybko podpowiedź możemy znaleźć w Internecie. Wystarczy w wyszukiwarce internetowej wpisać frazę np. „jak zrobić kopytka” lub „jak się robi kopytka”, by po chwili otrzymać wiele sprawdzonych przepisów. Najlepsze kopytka możemy też przygotować wg poniższego przepisu.

Składniki:

– 500 g ziemniaków (około 400 g po ugotowaniu)

– 100 g mąki (najlepiej tortowej, dzięki której kopytka będą niezwykle „lekkie”)

– 1 jajko

– sól i ewentualnie pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki należy umyć i obrać, a następnie ugotować. Najlepiej gotować je pod przykryciem przez ok. 30 – 40 minut lub do miękkości.
  2. Odcedzone ziemniaki należy od razu rozgnieść za pomocą praski do ziemniaków na idealnie gładkie puree. Otrzymaną masę całkowicie ostudzić.
  3. Następnie na stolnicę przesiać mąkę, dodać ostudzone puree ziemniaczane. W środku tych składników zrobić wgłębienie i wbić w nie jajko. Do ciasta dodać sól, po czym należy je dokładnie zagnieść (na gładkie ciasto). W razie potrzeby możemy je delikatnie podsypać mąką. Jeżeli nie lubimy wyrabiać ciasta ręcznie, możemy z powodzeniem użyć miksera. Im mniej w trakcie zagniatania dodamy mąki, tym nasze kopytka będą delikatniejsze.
  4. W dużym garnku zagotować osoloną wodą. Ciasto należy podzielić na 4 części i z każdej uformować wałeczek o grubości około 2 cm, które następnie tnie się na tzw. „kopytka” o szerokości ok. 1,5 – 2 cm.
  5. Kopytka wrzucać na gotującą się wodę, po czym gotować przez ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. W trakcie gotowania od czasu do czasu kopytka należy delikatnie przemieszać drewnianą łyżką.
  6. Podawać według ulubionego sposobu.