Ciasto do pizzy

Domowa pizza to coś absolutnie fenomenalnego. Możemy ją przygotować z najlepszych składników i dokładnie tak, jak lubimy najbardziej. Oprócz wspaniałych dodatków, możemy wybrać odpowiednią dla nas grubość ciasta, oraz stopień jego wypieczenia. Domowy wyrób będzie też o wiele zdrowszy od kupnych zamienników, ponieważ sami decydujemy co znajdzie się na pizzy. Kluczem do smakowitej, tradycyjnej, włoskiej potrawy jest oczywiście dobre ciasto drożdżowe. Jak zrobić ciasto na pizze idealną- taką, jaką serwuje się w najlepszych włoskich pizzeriach? To nic skomplikowanego. Wystarczy trzymać się kilku prostych zasad.

Jakie składniki wybrać?

Najlepsza na pizze jest mąka pszenna typu 450. Ciasto przygotowane na bazie tej właśnie mąki będzie idealnie gładkie i jednolite. Oczywiście mąki o wyższych parametrach również nadają się na spody, ale pamiętajmy, że ciasto będzie miało nieco inną teksturę i smak.

Jeśli chodzi o drożdże to można użyć zarówno świeżych , jak i tych w proszku, pamiętając o zachowaniu proporcji. Na 25 g świeżych drożdży przypada 7g proszku.

Dobre ciasto drożdżowe przeznaczone na spód do pizzy nie obejdzie się bez dobrej oliwy z oliwek- najlepiej oczywiście, jeśli będzie to oliwa z pierwszego tłoczenia. Ona to właśnie nadaje pizzy charakterystyczny aromat i smak.

Seretem chrupiącego i lekkiego ciasta na pizze jest odpowiednia gładkość i elastyczność, którą można osiągnąć jedynie poprzez długie i intensywne wyrabianie. Można wspomóc się robotem kuchennym- to znacznie ułatwi i przyspieszy pracę. Ale wspaniałe ciasto przygotujemy również ręcznie, chociaż wymaga to sporo wysiłku.

Na koniec prezentujemy bardzo prosty podstawowy przepis na ciasto na pizze jak z pizzeri, dzięki któremu można poczuć atmosferę i aromat słonecznej, boskiej Italii.

Składniki:

– 250g mąki pszennej typu 450,

– 25g świeżych drożdży,

– 150ml letniej wody (30- 35 stop.),

– 1 łyżeczka cukru,

– 1 łyżeczka soli,

– 2 łyżki oliwy z oliwek.

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Drożdże rozpuszczamy w wodzie z dwiema łyżkami mąki i cukrem, a następnie odstawiamy na ok. 10 min. do wyrośnięcia. Mąkę przesiewamy wraz z solą na sicie i dodajemy do zaczynu, powoli łącząc wszystkie składniki. Na końcu dodajemy oliwę z oliwek.

Teraz czas na zagniatanie. Masę wykładamy na stolnicę wysypaną mąka i zagniatamy intensywnie ok. 10-15 min, aż ciasto będzie jednolite, gładki i będzie bez problemu odchodziło od dłoni. Formujemy kulę, wkładamy do miski posmarowanej odrobiną oleju i odkładamy w ciepłe miejsce, wcześniej przykrywając wierzch ciasta czystą, suchą ściereczka.

Ciasto powinno rosnąć ok. 1 godz. Po tym czasie należy je jeszcze ugniatać przez parę minut i gotowe. Można przystąpić do komponowania ulubionej pizzy.

Kopytka

Kopytka to bardzo popularne dane mączne, do którego oprócz mąki dodaje się jeszcze ziemniaki. To właśnie te dwa składniki są głównymi w przepisach na kopytka. Jak każde inne danie, również i kopytka doczekały się swoich modyfikacji, które w większości dotyczą sposobu podawania (dodatków do kopytek). Sam sposób przygotowania tego smacznego dania jest bardzo prosty i stosunkowo szybki.

Jak zrobić kopytka?

Kopytka to inaczej kluski, przygotowywane z ugotowanych i rozgniecionych praską ziemniaków. Do ciasta dodaje się też standardowo mąkę i jajka, pełniące rolę spoiwa. Następnie z tych składników przygotowuje się zagniatane ciasto, z którego później roluje się charakterystyczne wałeczki. Z wałeczków z kolei odcina się nożem niewielkie kawałki, określane mianem „kopytek”. Standardowo kopytka gotuje się w wodzie i podaje według gustu np. ze stopionym masłem, podsmażoną cebulką lub skwarkami. Niektórzy serwują je też ze śmietaną lub twarożkiem, a inni np. z sosem grzybowym. Są też tacy, dla których idealne kopytka to te podawane z ketchupem. Tak więc, ile gustów tyle sposobów serwowania kopytek. Jedno jest natomiast pewne, kopytka to danie które smakuje większości- nawet tym najbardziej wybrednym.

Jeżeli szukamy najlepszego dla siebie przepisu, szybko podpowiedź możemy znaleźć w Internecie. Wystarczy w wyszukiwarce internetowej wpisać frazę np. „jak zrobić kopytka” lub „jak się robi kopytka”, by po chwili otrzymać wiele sprawdzonych przepisów. Najlepsze kopytka możemy też przygotować wg poniższego przepisu.

Składniki:

– 500 g ziemniaków (około 400 g po ugotowaniu)

– 100 g mąki (najlepiej tortowej, dzięki której kopytka będą niezwykle „lekkie”)

– 1 jajko

– sól i ewentualnie pieprz do smaku.

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki należy umyć i obrać, a następnie ugotować. Najlepiej gotować je pod przykryciem przez ok. 30 – 40 minut lub do miękkości.
  2. Odcedzone ziemniaki należy od razu rozgnieść za pomocą praski do ziemniaków na idealnie gładkie puree. Otrzymaną masę całkowicie ostudzić.
  3. Następnie na stolnicę przesiać mąkę, dodać ostudzone puree ziemniaczane. W środku tych składników zrobić wgłębienie i wbić w nie jajko. Do ciasta dodać sól, po czym należy je dokładnie zagnieść (na gładkie ciasto). W razie potrzeby możemy je delikatnie podsypać mąką. Jeżeli nie lubimy wyrabiać ciasta ręcznie, możemy z powodzeniem użyć miksera. Im mniej w trakcie zagniatania dodamy mąki, tym nasze kopytka będą delikatniejsze.
  4. W dużym garnku zagotować osoloną wodą. Ciasto należy podzielić na 4 części i z każdej uformować wałeczek o grubości około 2 cm, które następnie tnie się na tzw. „kopytka” o szerokości ok. 1,5 – 2 cm.
  5. Kopytka wrzucać na gotującą się wodę, po czym gotować przez ok. 4 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. W trakcie gotowania od czasu do czasu kopytka należy delikatnie przemieszać drewnianą łyżką.
  6. Podawać według ulubionego sposobu.